Ölpresse für den Heimgebrauch

Was diese Maschine macht

RG311 und RG312 sind Tisch-Ölpressen, die neben einer Kaffeemaschine passen. Sie pressen Öl aus rohen Samen und Nüssen in Ihrer Küche - keine industrielle Extraktion, keine chemischen Lösungsmittel, nur mechanisches Auspressen durch eine Edelstahlschraube. Kalt oder heiß, Sie haben die Wahl. An eine Standardsteckdose anschließen und loslegen.

Zehn Kilogramm. Das ist das Maschinengewicht. Während des Gebrauchs steht es auf einer Arbeitsplatte und lässt sich anschließend in einen Schrank schieben. Der Trichter nimmt Erdnüsse, Sesamsamen, Kokosnussstücke, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sojabohnen, Teesamen, Walnüsse, Mandeln, Basilikum und Palmkerne auf. Eine Maschine, keine Hardware-Änderungen zwischen den Materialien.

So funktioniert die Presse

Die Samen fallen vom oberen Trichter in eine horizontale Schneckenkammer. Der Motor treibt die Schnecke an, die zum Austragsende hin mit zunehmend engerer Gewindesteigung bearbeitet wird. Das Material wird bei der Vorwärtsbewegung komprimiert. Ölzellwände brechen unter Druck. Das Öl läuft durch ein feines Filtersieb aus Edelstahl in einen Auffangbehälter ab. Der trockene Presskuchen wird aus der Auslassöffnung extrudiert.

Das ist der Kaltpressmodus. Der Heizmantel ist ausgeschaltet. Das Öl tritt bei jeder Temperatur aus, die durch die Umgebungsreibung erzeugt wird - und fühlt sich normalerweise warm an, nicht heiß.

Wechseln Sie zur Heißpresse und ein in die Kammerwand eingebautes Heizelement wärmt den Zylinder vor, bevor die Zuführung beginnt. Bei Hitze sinkt die Ölviskosität. Durch den gleichen mechanischen Druck wird nun mehr Öl aus der gleichen Samenmenge extrahiert. Protein im Samen denaturiert. Öl fließt schneller und klarer. Bei Erdnüssen verstärkt sich bei 80–100 Grad das nussige Aroma deutlich. Sesam gibt bei ähnlichen Temperaturen eine tiefere Röstnote frei. Leinsamen und Walnuss? Halten Sie sie kalt. Ihre Omega-3-Fettsäuren werden durch Hitze abgebaut und ihr Geschmack wird bitter, wenn die Temperatur zu hoch steigt.

Der Sweet Spot für jeden Samen variiert je nach Ölgehalt und Faserstruktur. Ölreiche Samen wie Sesam und Walnuss gedeihen gut bei 80–100 Grad. Faserige Samen wie Sojabohnen und Leinsamen profitieren von 100–120 Grad, damit das Öl fließt. Kokosnuss läuft bei 40–60 Grad - genug, um das feste Fett zu schmelzen, ohne das Kokosnussaroma zu verlieren. Basilikum und andere ätherische Ölpflanzen müssen nur kalt gepresst werden; Hitze verflüchtigt die aromatischen Verbindungen, die Sie einfangen möchten.

Das Bedienfeld verfügt über physische Tasten, keinen Touchscreen. Diese Wahl ist bewusst. - Fettige Finger und Touchscreens vertragen sich nicht. Eine Taste startet die Presse. Man wechselt zwischen kalt und heiß. Man stellt die Temperatur ein. Ein Timer schaltet die Maschine ab, wenn Sie ihn einstellen.

Warum Edelstahl wichtig ist

Die Schraube, die Kammer, der Filter, das Gehäuse -alles in Lebensmittelqualität-Edelstahl. Öl ist sauer. Nicht stark, aber so stark, dass ein längerer Kontakt mit blankem Stahl das Metall langsam oxidiert und einen metallischen Geschmack im Öl hinterlässt. Kalt-gepresstes Leinsamenöl ist besonders reaktiv.

Edelstahl lässt sich auch schneller reinigen. Nach einem Pressvorgang, während die Maschine noch warm und das Restöl flüssig ist, die Kammer abschrauben, die Schraube und den Filter herausziehen und mit warmem Wasser spülen. Wenn Sie Erdnüsse gepresst haben und nun Sesamöl ohne Kreuz-Kontamination wünschen, ist ein zehn{{3}minütiger Strip-und-Spülzyklus genau das Richtige für Sie. Ein Einweichen in warmem Wasser mit einer Prise Backpulver entfernt hartnäckige Rückstände. Keine Stahlwolle -, sie zerkratzt die Oberfläche und gibt dem Öl beim nächsten Mal eine Haftstelle.

Was Sie pressen können und wie Sie es vorbereiten

Erdnüsse.Bei 50–60 Grad 10–15 Minuten leicht rösten oder trocknen. Heißpressen bei 80–100 Grad. Erwarten Sie 1,2–2,5 Liter Öl aus 3–5 kg geschälten Erdnüssen. Rohpressung funktioniert auch, allerdings sind Ausbeute und Aroma geringer.

Sesamsamen.Gleiche Zubereitung wie Erdnüsse. Heißes Pressen bringt den Röstaroma hervor, der frisches Sesamöl unverwechselbar macht. Durch Kaltpressung entsteht ein leichteres, zarteres Öl, das sich zum Anrichten ohne Kochen eignet.

Kokosnuss.Frisches Kokosnussfleisch zerkleinern und 1–2 Stunden bei 50–60 Grad trocknen, um die Feuchtigkeit auf unter 15 % zu bringen. In etwa 1 cm große Stücke schneiden. Drücken Sie bei 40–60 Grad. Das resultierende Öl verfestigt sich bei Raumtemperatur -, was dem normalen Verhalten von Kokosnussöl entspricht.

Leinsamen.Nur Kaltpressung. Kein Vorheizen, kein Rösten. Leinsamenöl oxidiert und wird bei Hitze bitter. Eine 3-kg-Charge ergibt etwa 1–1,2 Liter. Bewahren Sie das Öl direkt nach dem Pressen in einer dunklen Glasflasche im Kühlschrank auf.

Walnüsse und Mandeln.Kaltpressung für Öl höchster{0}}Qualität mit intakten Nährstoffen. Beide Samen sind weich genug, dass für angemessene Erträge keine Heißpressung erforderlich ist.

Basilikum und aromatische Samen.Nur Kaltpressung. Ätherische Öle sind flüchtig - Hitze vertreibt sie, bevor sie den Auffangbehälter erreichen. Erwarten Sie im Vergleich zu Ölsaaten geringe Erträge, aber das Öl ist hochkonzentriert.

Spezifikationen

Tipps für gute Ergebnisse

Führen Sie zunächst eine kleine Testcharge Erdnüsse durch. Dadurch werden Schnecke und Kammer mit einem dünnen Ölfilm überzogen, der jedem weiteren Pressen gut tut. Außerdem können Sie sich mit den Bedienelementen vertraut machen, bevor Sie mit teuren oder empfindlichen Samen wie Walnüssen oder Leinsamen arbeiten.

Lassen Sie die Maschine zwischen den Chargen des Heiß{0}}Pressens abkühlen, wenn Sie von Hochtemperatur--Saatgut auf Kalt-Saatgutpressen umsteigen. Eine verbleibende heiße Kammer erhitzt die erste Kaltpresscharge teilweise und beeinträchtigt das Öl.

Für den Heimgebrauch ist ein Feuchtigkeitsmesser nicht erforderlich. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Erträge dauerhaft niedriger sind als erwartet, überprüfen Sie, ob Ihre Samen Feuchtigkeit aufgenommen haben. Samen, die in einem Küchenschrank in einem feuchten Klima gelagert werden, können über Wochen hinweg genügend Feuchtigkeit aufnehmen, um die Presseffizienz zu verringern. Ein schnelles Trocknen bei niedriger-Temperatur im Ofen vor dem Pressen stellt die Ausbeute wieder her.

Wenn Sie die Maschine länger als einen Monat lagern, reinigen und trocknen Sie alle Komponenten und reiben Sie dann eine dünne Schicht Speiseöl auf die Schnecke und das Innere der Kammer. In einer Plastiktüte verschließen. Edelstahl widersteht Rost, ist jedoch nicht immun dagegen. - Auch eine längere Lagerung in einer feuchten Umgebung mit Rückständen von Samensäuren kann zu Lochfraß an der Oberfläche führen.

FAQ